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台灣大專校院創意咖啡賽 成績揭曉

2008台灣大專校院「創意咖啡競賽」，15號在高雄應用科技大學舉行決賽，進入最後6強的選手必須在30分鐘內，做出Espresso、卡布奇諾和義式創意咖啡各兩杯；比賽結果分別由陳蓮淑、陳國玉和王維婕獲得第一二三名寶座。

角逐創意咖啡達人，比技術也比創意，這些穿著專業黑背心、粉紅襯衫的大學生，正在調製含有奶泡配方的卡布奇諾，熱騰騰的黑咖啡緩緩倒入濃密細緻的泡沫中，一杯濃郁香純的卡布奇諾誕生了，到底卡布奇諾好喝的秘訣是甚麼呢？

創意咖啡賽選手陳蓮淑：最重要的技巧就是在蒸奶的部份，蒸奶的技巧有溫度的控制、還有奶泡綿密度打法。」

當咖啡接觸到舌尖的那一刻，您分辨得出來什麼才算是好咖啡嗎？我們來聽一聽評審的解說。

創意咖啡賽評審郭天生：「Espresso基底倒下去之後，然後倒下熱牛奶，上面就是看奶泡，奶泡要綿密夠厚，才可以做成花，然後用湯匙給它舀一下，湯匙可以立起來，那就是好的奶泡。」

創意咖啡賽選手陳蓮淑：「我覺得他們光是聽到豆腐跟咖啡，就有一種驚訝的感覺，我又讓豆腐不像豆腐，這應該是讓評審很喜愛的。」

創意咖啡賽選手陳國玉：「會選用芋頭做食材是因為我非常喜歡芋頭，而且芋頭到目前為止，應該是還不太有人去嘗試這個東西。」

由於戰況激烈，評審團經過再三討論，才評定名次，第一名是以紫竽為基底，綴上濃縮咖啡、奶泡層層相疊的「神秘愛戀」，創意獨到。第二名是陳國玉，第三名是王維婕。

新唐人亞太電視張博舜林宏觀台灣高雄採訪報導


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