亞洲飛英

有『台灣料理之神』稱號的阿基師，曾經擔任蔣經國、李登輝和陳水扁等多位總統的御廚，不僅成為電視節目當紅的料理名廚，同時也活躍在大飯店和餐飲教育界。對於本台所舉辦的全世界中國菜廚技大賽，他希望有更多的廚師藉這個機會切磋技藝和國際接軌。

魅力橫掃男女老少的台灣名廚「阿基師」，投入餐飲業近40年，從小受到佛學的耳濡目染，他認為做好菜和內在修為習習相關。

台灣名廚-鄭衍基：一個很白的豆腐，可以做出一個很創意的東西來，它可以像徵我們內心的一個寧靜..其實做好菜跟做好內家的修為是劃上等號的。你內家的修為沒有辦法行於外的時候，你的菜餚呈現出來即使是個創意，也都是天馬行空.

阿基師憑藉一步一腳印的精神，不斷的學習，不斷的創新，力求呈現食材的天然韻味。

台灣名廚-鄭衍基：所以當你面對食材的時候,就跟做人一樣,..有第一順位，第二順位，當你在下調味料的時候，你應該尊重那些食材的元素跟特性，就好像尊重大自然一樣。

對於全世界中國菜廚技大賽，阿基師認為透過比賽，可以學習更謙悲的涵養。

台灣名廚-鄭衍基：比賽是學習外來資訊，也是收集最密集最廣泛的一種方式，你沒有走出去跟人家比，你怎麼知道你現在的東西是最好的,..那麼比賽的過程當中，可以練習很多謙悲的態度。

中華傳統烹飪技藝，蘊含深厚的飲食文化，藉由廚技大賽彼此切磋，讓全世界都能認識到正統的中國菜。

新唐人亞太電視　鐘尚倫陳怡文台灣台北報導


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