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氣候暖化的影響給法國葡萄酒生產帶來了不利影響，葡萄園主們紛紛想辦法使收穫葡萄時，葡萄的溫度能涼下來，這樣能釀出酒精度比較低的美酒。
每個葡萄種植地都有自己獨特的氣候特徵，影響著葡萄的口味、特點，釀酒師們則採用百年承傳的訣竅，釀造出獨具風格的葡萄酒。
然而，由於全球變暖，葡萄中的烈度和糖分都受到影響，葡萄酒生產商必須調整和改變釀造技術以適應這種變化。
情人葡萄酒莊的業主吉勒斯－龐說：「因為氣溫的強烈改變，現在葡萄中積纍了太多的糖分，這些糖分之後都會變成酒精。我們已經詢問了怎樣保障葡萄酒的品質，使酒精度不要那麼高。而且收穫時的高氣溫也帶來了一些問題。如果你想釀造出非常好的白葡萄酒或者非常好的玫瑰紅葡萄酒，你需要在溫和的溫度下採摘葡萄，而不是酷熱的氣溫。」
為了避免高溫、保護葡萄，葡萄園主們使用大型機械設備在晚上氣溫涼爽時進行採摘。
然而，這並不是普羅旺斯地區葡萄園採摘的最好辦法，因為今年的每天清晨5點，氣溫就已經超過20攝氏度了。
龐先生表示，必須使用新技術來應對這個情況。他說：「我們已經把我們的習慣改變了一點，我們已經在酒窖中投資了不同的材料來降溫。」
目前綠色和平協會等社團擔心，如果不採取行動控制全球氣候變暖，不但葡萄酒的口味會有變化，葡萄酒行業將遭受更為嚴重的影響。
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